孔丘飲食主張

　　孔子對飲食問題非常重視。他的飲食觀完整而自成系統(tǒng)，涉及到飲食原則、飲食禮儀、烹飪技術(shù)等方面，并為我國的古代飲食理論拓展了思維空間。下面是孔子對于飲食的經(jīng)典論述：

　　孔子強調(diào)“食不厭精，膾不厭細”，即在做飯時，要將谷米擇揀得精一些，用牛、羊、魚等腥味重的原料制膾時，要盡量切得薄而細小些。他要求飲食精細和精益求精，不斷提高烹飪技術(shù)水平。

　　在這樣的思想指導下，他提出了“八不食”的飲食主張。從飲食衛(wèi)生、人體健康和烹飪技術(shù)要求來看，他的主張多數(shù)是正確的，只是他認為市場上買來的酒和肉脯，因未必清潔而不吃，則未免過分小心了。

　　孔子還有一些飲食主張，如“唯酒無量，不及亂”，飲酒雖然不必限制數(shù)量，但要適度。另外，還有“食不語，寢不言”，“席不正不坐”等，講究吃有吃相，坐有坐相，一切須合禮儀。

　　孔子的這些飲食思想，在孔府中得到充分的體現(xiàn)。孔子的后裔尊崇其思想與主張，在飲食烹飪上自成體系，形成了制作精美、注重營養(yǎng)、風味獨特的菜肴，被稱為“孔府菜”。

作者介紹

孔丘 孔丘即孔子，【公元前551年（庚戌）9月28日～公元前479年4月11日，即農(nóng)歷八月廿七~農(nóng)歷二月十一】，名丘，字仲尼。華夏族，春秋末期魯國陬邑（今山東省曲阜市南辛鎮(zhèn)）人，祖籍為宋國（今河南商丘市夏邑縣）貴族。儒家學派的創(chuàng)始人，中國古代的思想家、教育家，被譽為“天縱之圣”、“天之木鐸”，是當時社會上的最博學者之一，被后世統(tǒng)治者尊為孔圣人、至圣、 至圣先師、萬世師表、文宣皇帝、文宣王，是“世界十大文化名人”之首。孔子主要思想主張：“仁”（孔子的思想核心）、“德”（以德教化人民）、“禮”（以禮治理國家）。孔子的儒家思想對中國和世界都有深遠的影響，世界各地都有孔廟祭祀孔子。