蘇軾與茶

　　蘇東坡是中國宋代杰出的文學家、書法家，而且對品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。

　　他創作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質和制作等各方面的特色。蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞：“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家”。形象地再現了他思茶解渴的神情。“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”，是描寫杭州的“白云茶”。“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”是稱頌湖州的“顧渚紫筍”。而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道: 仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

　　后來，人們將蘇東坡的另一首詩中的“欲把西湖比西子”與“從來佳茗似佳人”輯成一聯，陳列到茶館之中，成為一副名聯。蘇東坡烹茶有自己獨特的方法，他認為好茶還須好水配，“活水還須活火烹”。他還在《試院煎茶》詩中，對烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”。以沸水的氣泡形態和聲音來判斷水的沸騰程度。 蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。據說，蘇軾在宜興時，還親自設計了一種提梁式紫砂壺。后人為了紀念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。

　　蘇東坡對茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時，一天，因病告假，游湖上凈慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數碗，不覺病已痊愈。便在禪師粉壁上題了七絕一首: 示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護齒的妙法: “除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數日一啜不為害也。此大有理。”蘇東坡在中國茶文化發展史上的貢獻是多方面的。

作者介紹

蘇軾 蘇軾（1037─1101）宋代文學家、書畫家。字子瞻，號東坡居士，世稱蘇東坡。眉州眉山（今屬四川）人。出身于有文化教養的寒門地主家庭。祖父蘇序是詩人，父蘇洵長于策論，母程氏親授以書。嘉祐二年（1057）參加禮部考試，中第二名。仁宗殿試時，與其弟蘇轍同科進士及第。因母喪回蜀。嘉祐六年（1061）經歐陽修推薦，應中制科第三等，被任命為大理評事簽書鳳翔府判官。任期滿后值父喪歸里。熙寧二年（1069）還朝任職，正是王安石推行新法的時期。他強調改革吏治，反對驟變。認為「慎重則必成，輕發則多敗。」因意見未被采納，請求外調，從熙寧四年（1071）起，先后任杭州通判，密州、徐州、湖州知州。每到一處，多有政績。元豐二年（1079），御史中丞李定等人摘取蘇軾詩句深文周納，羅織罪名，以謗訕新政的罪名逮捕入獄。5個月后被貶黃州為團練副使。元豐八年（1094）哲宗立，任用司馬光，廢除新法。蘇軾調回京都任中書舍人、翰林學士知制誥等職，由于與當政者政見不合，再次請調外任。先后任杭州、潁州、揚州知州。后遷禮部兼端明殿、翰林待讀兩學士。紹圣元年（1094）哲宗親政后，蘇軾又被一貶再貶，由英州、惠州，一直遠放到儋州（今海南儋縣）。直到元符三年（1100）徽宗即位，才遇赦北歸。死于常州。宋孝宗時追謚文忠。蘇軾政治上幾經挫折，始終對人生和美好事物有著執著的追求。他的思想主體是儒家思想，又吸收釋老思想中與儒家相通的部分，保持達觀的處世態度。文學主張與歐陽修相近。要求有意而言，文以致用。重視文學的藝術價值。蘇軾是北宋中期的文壇領袖，文學巨匠，唐宋八大家之一。其文縱橫恣肆，其詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張、比喻，獨具風格。詞開豪放一派，與辛棄疾并稱「蘇辛」。創作以詩歌為多，計)2700余首，題材豐富多樣。詩中表現了對國家命運和人民疾苦的關切，特別是對農民的同情。如《荔枝嘆》、《陳季常所蓄朱陳村嫁娶圖》、《五禽言》、《吳中田婦嘆》等。描寫自然景物的詩寫得精警有新意，耐人尋味。如《有美堂暴雨》、《題西林壁》等。詩歌還反映了各地的風土人情和生活畫面，無事不可入詩。寫物傳神，奔放靈動，觸處生春，極富情韻，成一代之大觀。散文成就很高，為唐宋八大家之一，談史議政的文章氣勢磅礴，善于騰挪變化。敘事記游的散文既充滿詩情畫意，又深含理趣。《喜雨亭記》、《石鐘山記》、前后《赤壁賦》是其代表作品。詞作多達三百四五十首，突破了相思離別、男歡女愛的藩籬，反映社會現實生活，抒寫報國愛民的情懷。「無意不可入，無事不可言」，包括對農民生活的表現。詞風大多雄健激昂，頓挫排宕。語言和音律上亦有創新。「指出向上一路，而新天下耳目」。在詞的發展史上開創了豪放詞派。代表作品有《江城子·密州出獵》、《水調歌頭·明月幾時有》、《念奴嬌·赤壁懷古》等。愛情詞、詠物詞均有佳作，表現出多樣化的藝術風格。傳世有《東坡全集》、《東坡樂府》。